为什么这届“1.10美菜节”比往年大不同?

每年“双十一”已经成为全球最大的促销节,而在餐饮行业,“1.10美菜节”无疑是最具影响力的狂欢节。

对于双十一这样的节日,虽然每年的Slogan都会有所变化,但核心的内容始终不变,就是用价格的杠杆推动销量的爆发。今年是美菜第5个“1.10美菜节”,在最初几年中,“低价”、“促销”也曾是“1.10美菜节”的关键词。但从今年开始,在各种福利放送的同时,美菜更是以安全健康、高品质、优质的服务对客户体验进行持续升级,为餐饮老板带来更贴心的产品和体验。为此,美菜官宣了“改变,从真心服务开始”的活动主题。

对于美菜而言,和淘宝京东都存在大量第三方商品不同,美菜上的食材大部分是“自营”。因此,“1.10美菜节”不仅需要比拼价格,品质,更要在服务上做足功夫。“改变,从真心服务开始”也是经历了4年的“迭代”,美菜餐饮客户除去价格、品质的第三个需求给出的“答案”。

优质服务,源自严苛考验的淬炼

“取法于上,仅得为中,取法于中,故为其下”。美菜对服务的淬炼,寻找了最严苛的标准——70周年国庆阅兵以及第二届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”),并用优异的表现,获得了这两次重大活动“优质餐饮食材保障单位”的荣誉。

以进博会为例,参会人员来自150多个国家和地区的3000多家企业,客流量超过91万。如此之多的参展人员,他们的一日三餐要如何保障?美菜在食材供应的所有环节都堪称“完美”:采购部门确保所采购食材的质量,严格从食材源头进行把关;销售部门密切与商户沟通,提供咨询以及下单协助等服务;仓库部门则负责按规定时间备货,以最快速度完成包装。

在交付方面,美菜切实做到了“使命必达”。在整个保障过程中,市商务委要求企业晚10点至凌晨5点之间配送,美菜通常会在凌晨2点左右交付完毕。甚至在进博会因重要活动整体场馆封闭、其他供应商都无法配送的情况下,只有美菜竭尽全力多方协调和沟通,最终顺利完成了食材配送。

进博会汇聚着来自全球各地的嘉宾,有着不同的饮食习惯:有的客人想吃全素汉堡,还有的爱吃印度馕饼和咖喱,有人想吃新鲜的海鲜,还有的一日三餐只吃不同的沙拉……这也给食材提出了新的的挑战。如何在保证食品安全的基础上确保供应多元化?美菜采用了专人分拣、专人配送、专人跟车。为了保证食材的安全和质量,美菜在仓库中开辟了“仓中仓”,专门用于储藏和分拣食材,并对食材进行精加工分拣。

此外,美菜还在仓库内设立了“仓内农残检测实验室”,配备了蔬菜农药残留快速检测仪、肉类水分快速检测仪和瘦肉精检测试纸等设备,对入库的蔬菜、肉类等进行农残、药残、水分等指标抽样检测。

优质服务,源自“客户第一”的理念

在老冀看来,零售的重心已经从之前的产品交易转向如何打造更优质的服务体验,零售也已进入服务时代。美菜将“客户第一”作为企业发展核心,并基于此不断升级全链条,进行模式创新、产品创新以及业务创新。这些举措都是保障客户体验提升的重要因素。

我们知道,在食品供应商中最难保证交付品质品类的就是生鲜食品。一旦生鲜食品出了问题,很大程度上损害客户体验。为此,美菜通过一整套的管理系统,做到了库存的准确性和商品的先进先出规则,从而最大程度上提高了效率,降低了损耗。也正因为如此,美菜敢于承诺生鲜食品支持8小时质量问题售后,非生鲜类则支持7天无理由退货,既保障了客户的权益,也为减少了不必要的耗损。

优质服务还体现在给客户的增值服务上。如今,美菜正在通过日益完善的大数据优势,为餐饮业者提供更为细致、专业的增值服务。如:不同餐厅的风格特色不同,需要的菜品组合各有不同,统一的货架设置无疑并不适合不同餐厅的订货体验。而美菜可根据某个客户的订货历史,分析形成最适合其需求、最为优惠的产品组合,并在客户端进行推送,帮助他们减少搜索时间,提高订货效率。

对于缺乏市场运营经验的中小餐厅,美菜的智能推送系统不仅能根据其订货历史推送所需菜品,还能根据产品实时市场价格、同类餐厅热卖产品类型等信息,为中小餐厅提出专业化的采购意见,帮助他们提高决策能力,改善经营水平。

同时,美菜还联合合作伙伴开展了“真心服务联盟”,由此聚拢了大量的重磅的合作伙伴。在此次“1.10美菜节”活动中,饮料品牌可口可乐、康师傅、统一、蒙牛等,以及中盐、海天、亨氏、水塔、家乐、太太乐、金龙鱼、福临门等米面粮油调料品牌,也将在与美菜进行高度协同,助力餐饮人自己的节日,也助推中国餐饮市场更快更好地发展。

结语

回归零售的本质:食材供应不仅仅依托于低价,更是需要好的服务和客户体验。从12月22日到1月10日,为期3周的“1.10美菜节”狂欢的背后,是五年美菜苦练内功的结果:完整体现了美菜整个餐饮食材供应链的管理能力以及各种资源的调度能力。

此前,美菜提出了“让天下的餐厅没有难做的生意”这一企业愿景。如今美菜“改变,用真心服务”的行动,以更高的维度切中了千万中小餐厅的痛点,老冀期待美菜继续用“真心服务”,将餐饮供应链行业的服务标准带领到更高的高度。

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