微仓模式破解社区生鲜,新希望「鲜小厨」抢占家庭餐桌场景

根据面积大小,国内生鲜前置仓模式可分为三类:一、 大型前置仓 ,以店代仓或前店后仓,盒马/永辉超市是典型代表玩家;二、 中型前置仓 ,如叮咚买菜、每日优鲜、朴朴超市等;三、 mini仓/微仓 ,辐射周边短半径社区场景,支持到店自提、配送,以社区团购业态为主。  

鲜小厨是生鲜微仓模式的典型代表,单仓仅辐射1~3个社区,鲜小厨创始人兼总经理徐大川告诉36氪,鲜小厨调研过行业所有C端业态,微仓模式与生鲜的自身属性和社区消费者的需求最为匹配,他们定位于“ 基于社区微型前置仓的生鲜电商 ”,社区用户通过小程序线上预约,次日到店自提、或者配送到家。

为什么没有考虑前两种模型?

徐大川认为,大仓模式有其线下体验优势,但问题也突出表现在:1)对点位要求高, 难规模化复制 ;2) 履约成本高昂 。生鲜电商与餐饮外卖类似,存在短期“订单爆炸”,大仓辐射范围广,多为3~5公里,即便合理规划路线,单个骑手日接单量仍很有限,难确定基准盈亏平衡点。  

中型前置仓玩家众多,赛道玩家普遍通过烧钱抢占市场,高举高打,但如今资本已经变得很冷静,商业模型门槛高,盈利不确定性同样很高。

微仓模式切入也是出于快速履约的考虑。过去关于生鲜消费的需求特征,普遍关注品质、品类、价格,但鲜小厨团队经过长期调研后发现,社区生鲜消费者如今已经把“便捷”放在首位,“因为可选择面太多了。”

鲜小厨于2019年9月份启动测试,同年12月正式上线。不过值得一提的是,早在2018年6月,该项目便已开始进行筹划,先后经历5次方案调整,曾尝试过像牛奶烘焙店、奶茶店、餐饮+生鲜等多种模式,最终确定在社区生鲜赛道。

徐大川表示,选择生鲜是出于三个层面的考虑: 1、生鲜强流量属性;2、产品强消费粘性;3、自身生鲜产业链优势。

行业对于前两者有普遍共识,第三方面是鲜小厨的核心壁垒所在。

鲜小厨是由新希望集团创新产业投资平台草根知本孵化的企业。资料显示,新希望是中国最大的肉禽蛋奶综合供应商,拥有“新希望(000876)、新乳业(002946)”两家农牧食品上市公司,具有丰富生鲜产业资源。草根知本集团重点布局乳制品、冷链物流、调味品、营养保健品、宠物食品、健康零食等产业板块,旗下“鲜生活冷链”是国内头部冷链品牌之一,为鲜小厨生鲜配送和跨区扩张提供强有力的物流支持。

“生鲜我们有一半的优势”,徐大川表示,鲜小厨也在着力开拓蔬菜水果等供应链资源来补齐短板。从上游供给情况来看,既有优势的肉禽蛋奶产品上游相对集中,有一定壁垒。而蔬果则属于批量市场,供应问题相对不难解决。此外,得益于新希望在上游的长期布局,鲜小厨可以直接与上游基地进行合作。

目前鲜小厨平台基地直采生鲜品类约占1/3左右。徐大川表示,直采模式在成本方面有显著降低,但直采应该分阶段展开。原因在于生鲜SKU较多,很多品类初期并不具备规模优势,因此采用联采及合作第三方供应商。

由于前端业务单元较小,鲜小厨也取得了快速扩张和复制。 上线仅一个月,便在成都布局超200个社区微仓,徐大川告诉36氪,他们计划在今年4~5月份,将前置仓数提升至500个。

支持快速扩张的另一个关键要素是 数字化生鲜供应链系统 。在业务前端,鲜小厨建立了原产地、冷链运输、线下社区微仓、APP的供应链体系;在后端,开发了包括消费者下单、前置仓智能预测管理、总部与中心仓后台管理中心等在内的整套生鲜电商系统。  

鲜小厨已经将其平台能力对外输出,其社区微型前置仓分为自营/加盟两类,目前自营前置仓约占总仓数的40%,加盟业务也在同步开拓当中,鲜小厨计划将其生鲜供应链系统向传统社区零售业态输出。

鲜小厨定位于提供家庭餐桌食材与厨房周边产品,由于采用“预定自提模式”以及全程冷链配送网络,做到了“生鲜不隔夜”的服务能力。鲜小厨接下来计划进一步融合集团产业、物流和金融优势,目标用4~6年时间成长为覆盖万家社区的生鲜巨头。

融资方面,鲜小厨表示短期资金比较充裕,计划在Q4进行A轮融资。

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(我是36氪消费生鲜分析师杨亚飞,项目交流及报道,欢迎加微信:oneblack_smile,请备注公司-职位)

本文头图来自于:www.pexels.com

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