餐饮行业如何自救?外卖成重中之重,但要做好这些事情

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疫情加速行业洗牌,要一手勤练内功积极自救,一手把握机遇寻求发展。

本文为零售老板内参&腾讯新闻&腾讯科技联合出品稿件,未经授权,禁止转载。

作者 / 零售老板内参

没有人能预料到新冠疫情的突然爆发,会给近几年来保持稳步增长的餐饮业带来如此巨大的冲击。按同比增速推算,2020年1月和2月餐饮行业收入预计可达7904亿元,受疫情影响,实际收入或将减少50%-70%,行业全年收入规模破5万亿无望。

长远来看,疫情将加速行业洗牌,驱动市场规范化,推动行业标准提升。 然而短期内,对餐饮企业及从业人员将产生不容小觑的影响。 多家餐饮行业头部企业在疫情爆发初期纷纷表示,消费者外出就餐意愿骤减,门店同期收入大幅下降甚至被迫停业,账上现金流仅够维持数月。头部企业生存尚艰,中小企业的困难自不必谈。

早在2003年,餐饮业就经历过非典疫情的大考,已有一定的战“疫”经验沉淀。但比起非典疫情,此次新冠疫情确诊及死亡病例数更大,防控措施更强,对餐饮业造成的打击也更大。加之行业高速发展,仅仅靠彼时的经验难以解今日之困。

餐饮企业该如何应对疫情,破局纾困;疫情结束后如何快速恢复经营抓住消费爆发的红利机会,化危机为转机?零售老板内参梳理了疫情前后期餐饮行业发展状况及影响,餐企应对疫情自救的实操干货,盘点非典疫情及本次疫情期间餐饮企业战“疫”案例,解读餐饮企业当下行业政策,分析行业发展前景和机遇,重磅推出了54页的《餐饮企业战“疫”指南白皮书》报告。

餐饮企业想要成功战“疫”必须要做到: 一手勤练内功积极自救,一手把握机遇寻求发展。 面对疫情,餐饮企业要灵活选择可行的战术:稳抓现金流,严控成本;转变盈利模式,弥补损失;团队作战,优化管理;安全为本,顾客为上。同时,也要熟知政府相关政策,关注行业救助渠道与机会,在战“疫”同时,摸准行业发展的脉搏。

《餐饮企业战“疫”指南白皮书》报告正文:

疫情时间,你吃的最多的外卖是什么?

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