疫情之下餐饮企业如何自救?

疫情之下,百业蒙尘,餐饮业受到的冲击更是剧烈。

2020年1月17日,国家统计局发布的数据显示,2019年餐饮收入为4.67万亿元,同比增长9.4%,比GDP增速高出3%以上。

除此之外,餐饮行业也吸纳了海量的就业。作为劳动密集型行业,2019年餐饮行业吸纳城镇就业人数的占比高达9%。

据吴晓波频道的报道,2019年春节期间的餐饮行业收入占全年总收入的15.5%,但今年的餐饮业却失去了这段黄金时期。

中国烹饪协会的数据显示,相较于去年春节,78%的餐饮企业营收损失达100%以上。然而餐企的人员成本等硬性开支却并没有削减,因此开年后餐饮企业显得格外“艰难”。

与传统制造业类似,餐饮企业同样也追求高周转率。大部分连锁餐企账面上一般只会保留1-2个月的运营资金,企业主一旦有闲钱就会去开新店。通过高流量对冲不断上涨的房租和人工成本。

各大餐饮品牌也纷纷表示疫情期间业务受到了极大影响。

“账上现金流抗不过3个月,2万多名员工待业。”——西贝莜面村
“因为疫情,从初一到现在(初七)的话,6天左右,保守预测损失可能有2000多万。”——老乡鸡
“受新冠肺炎疫情影响,目前已有近30%的门店暂停营业,销售额下滑一半以上,现有销售额中80%为外卖订单。”——乐凯撒披萨
“天一亮就要支付250万元,但防疫仍是第一位,要保证员工安全和基本生活。”——外婆家

援引自吴晓波频道

正基于此,2月20日下午13:30,亿欧联合光大证券邀请8家知名餐饮企业、3家大中型银行、美团等在线平台以及众多一二级市场机构,共话餐饮企业如何共克时艰。

同时,我们也很高兴的看到疫情拐点即将来临。据国家卫健委数据,截至17日24时,除湖北以外其他30个省份和新疆生产建设兵团新增确诊病例79例,连降两周,降至两位数。

那进入疫后消化期和恢复期的餐饮企业,究竟该怎么做?一起跟呷哺呷哺、恒顺醋业、乡村基、望湘园、喜家德等企业高管,来聊聊餐企的自救计划。

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